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巧克力可可戚风蛋糕

菜谱编号：409-628

巧克力可可戚风蛋糕是【鸣翠燕】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力可可戚风蛋糕”。

第八步：烤箱预热180度后放入烘烤10分钟后转100度烘烤50-60分钟。

第三步：筛入粉类翻拌均匀。

第二步：蛋黄加入盐和10克糖拌匀后加入油拌匀再加入牛奶拌匀（划Z字搅拌）。

第五步：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

第一步：蛋黄、蛋白分开，白糖、低粉、淀粉可可秤重。

第十一步：成品。

第七步：将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中震出气泡。

第十二步：成品。

第十步：成品。

第六步：将拌匀的蛋黄糊到入蛋白中翻拌均匀。

第四步：蛋白加入柠檬汁打出粗泡后加入白糖（分次加入），打至蛋白干性发泡有光泽打蛋头拉出小尖角。

第九步：100度烘烤20分钟时的样子。

巧克力可可戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、蛋白要打入无油无水的盆中。
2、拌蛋黄糊时油要乳化均匀。
3、蛋黄糊和蛋白混合时一定要翻拌或切拌以免消泡。
4、低温烘烤以免开裂。
5、没有柠檬汁用白醋也可。
6、这是一个10寸蛋糕的配方。
7、如果是8寸蛋糕是5个鸡蛋（其余才料换算一下除8乘5即可）。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：巧克力

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