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胡麻油黑芝麻大饼

菜谱编号：409-633

胡麻油黑芝麻大饼是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡麻油黑芝麻大饼”。

第七步：卷起，

第十五步：切块装盘

第五步：面剂上下都撒些面粉，擀圆上面刷些胡麻油，再撒上4克盐。

第十四步：取出烙好的大饼，用厨房纸吸去表面的油脂。

第三步：不用过多揉面。因为它太软了，用折叠法整理整理就行。

第一步：500克五得利面粉，3克酵母，325克水和成柔软面团。水不要一次全部倒入，留20g，因为面团比较软，和面时手上会粘很多面。留点水，用手蘸水揣面，面团揉好的同时手也干净了。

第十三步：打开盖子翻面。小火加热1分钟，关火。停两分钟后再开火，小火加热1分钟关火，焖两分钟后打开锅盖。以上的时间仅供参考，请根据自家锅具、火力大小灵活掌握，不行就打开盖子看一看。

第十一步：醒发至体积明显变大。省发时间和温度有关。表层刷点胡麻油。

第六步：均匀的铺一层黑芝麻面，在饼胚半径处切一刀，

第八步：最后收成圆锥状，将接口处、底部压实。

第十步：面胚上下有粘些面粉防粘，盖布醒发。

第二步：盖上保鲜膜，省发至两倍大小，内部气孔充盈，案板上撒些面粉，手上也要粘些面粉。

第四步：平均分成两份。

第九步：竖起圆锥体，从尖头处下压按扁。

第十二步：准备一个复底高压锅，里面放10-15g油。迅速把饼胚扣进锅里，扣上锅盖、压力阀。最小火加热2-2·5分钟。

菜谱标签：家常菜主食

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