麻辣捞汁海鲜
麻辣捞汁海鲜是【vivian035】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣捞汁海鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
偶然一天去威海的自助餐吃到了一种麻辣的海鲜凉菜，有小八爪鱼，鱿鱼，花蚬子，扇贝肉，钉螺几种，捞汁都是自己配置的麻辣汤料，回家自己研究了一下，配置出来的味道几乎差不多，分享给大家，可以泡制各种海鲜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 泰椒：10个 | 绿色线椒：4个 |
| 花蚬子：两斤 | 小人鲜：一斤 |
| 辅助料用量 | |
| 蚝油：2大汤匙 | 海鲜酱油：8汤匙 |
| 藤椒麻油：3匙 | 糖：5匙 |
| 米醋：1匙 | 辣椒油：4匙 |
| 料酒：少许 | 姜丝：少许 |
| 蒜片：半头蒜 | -- |
麻辣捞汁海鲜的做法步骤
麻辣捞汁海鲜做法技巧/窍门/补充说明：
我做的时候调料都是看着放的，用吃饭的勺子计量就可以，蚝油是主打调料，多放（别太多不然太咸了），海鲜酱油要多放，靠他出汤，在稍微加一点水，糖也是要多放的，喜欢麻辣，麻油和辣椒可以多放。
这个海鲜汁是万能的，适用所有小海鲜，吃起来口感咸甜，麻辣，带一点点酸口（醋调味，吃不出来酸味），跟饭店捞汁小海鲜口味几乎差不多。我做完了一盆，上桌后无论大人小孩就只吃这一个海鲜捞汁菜，一会就见底了。