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自制鱼豆腐

菜谱编号:410-588
自制鱼豆腐是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鱼豆腐”。
自制鱼豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天小姿教你在家做货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐,入口软嫩,柔韧有弹性,既可以作为食材,涮火锅的话也能来上一份。刚蒸好的鱼豆腐Q软的口感9个月左右的宝宝就都可以吃。

这不刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了,尝一口外表脆口,内里的鱼肉非常Q弹,蘸辣椒酱或者直接吃都很美味哦~吃着吃着我就怀疑之前在火锅店吃的鱼豆腐到底里面有没有鱼肉?感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐。

自制鱼豆腐主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
木薯粉:60克龙利鱼:360克
葱:2克姜:3克
辅助料用量
鸡蛋:一个--

自制鱼豆腐的做法步骤

  • 第六步:冷水上锅,大火蒸15分钟。
  • 第十步:用龙利鱼做的鱼豆腐,加入鸡蛋和木薯淀粉,口感Q弹,新鲜美味。
  • 第二步:龙利鱼加入一勺胡椒粉、一勺料酒,5克葱姜放入料理机打成泥状。
  • 第三步:鱼泥中鸡蛋1个,沿着一个方向搅拌均匀,最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲。
  • 第五步:模具抹油,鱼泥倒进去铺平。
  • 第八步:用刀分割成小块。
  • 第十一步:真正有鱼肉的自制鱼豆腐,学会后再也不缺火锅料了。
  • 第十二步:讲真,试过自己做你会发现之前吃的只能叫淀粉丸。
  • 第一步:龙利鱼去掉白色的筋,切小块。
  • 第十五步:刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了。
  • 第十四步:货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐,入口软嫩,柔韧有弹性。
  • 第四步:直到鱼泥顺滑没有干粉。
  • 第十三步:龙利鱼的华丽变身,真的有鱼的鱼豆腐~
  • 第七步:稍凉后,倒扣脱模。
  • 第九步:放入油锅,油炸至表面呈金黄色,捞出即可食用~
  • 自制鱼豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。
    2、炸鱼豆腐的时间不需要很长,变色后就可以捞出,放凉后颜色还会变深。
    3、油炸的时候不要多放,它会涨的,凉了自然就塌下去了。
    4、鱼泥放入烤盘时,一勺一勺加多按按,以免里面有空隙。
    5、木薯淀粉可使口感更Q弹,使用其他淀粉代替也是可以的
    6、鱼蓉一定要搅拌上劲,不然蒸出的鱼豆腐会散开,口感会不好吃。
    7、调味料不要太多,挤点柠檬汁也可以去腥的。

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:鱼豆腐豆腐

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