自制鱼豆腐
自制鱼豆腐是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鱼豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天小姿教你在家做货真价实、含有鱼肉的鱼豆腐,入口软嫩,柔韧有弹性,既可以作为食材,涮火锅的话也能来上一份。刚蒸好的鱼豆腐Q软的口感9个月左右的宝宝就都可以吃。
这不刚做好的鱼豆腐馋的小姿口水都流出来了,尝一口外表脆口,内里的鱼肉非常Q弹,蘸辣椒酱或者直接吃都很美味哦~吃着吃着我就怀疑之前在火锅店吃的鱼豆腐到底里面有没有鱼肉?感觉就是在吃一堆添加剂加淀粉糊弄的鱼豆腐。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:其他 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
木薯粉:60克 | 龙利鱼:360克 |
葱:2克 | 姜:3克 |
辅助料用量 | |
鸡蛋:一个 | -- |
自制鱼豆腐的做法步骤
自制鱼豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1、打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。
2、炸鱼豆腐的时间不需要很长,变色后就可以捞出,放凉后颜色还会变深。
3、油炸的时候不要多放,它会涨的,凉了自然就塌下去了。
4、鱼泥放入烤盘时,一勺一勺加多按按,以免里面有空隙。
5、木薯淀粉可使口感更Q弹,使用其他淀粉代替也是可以的
6、鱼蓉一定要搅拌上劲,不然蒸出的鱼豆腐会散开,口感会不好吃。
7、调味料不要太多,挤点柠檬汁也可以去腥的。