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日式盐烧豚肉

菜谱编号:041-071
日式盐烧豚肉是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式盐烧豚肉”。
日式盐烧豚肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柴魚高汤是日式料理必备调料之一,因为柴魚高汤的鲜美通常可以为食物增加更多的鲜味和香味。

日本料理最常用的酱油有很多种口味,但是粗略的可分为浓口和淡口。浓口酱油比较深,味道更鲜香,略带回甘,应用比较广泛,几乎所有菜肴和酱汁里都需要,所以成为酱油的最主要品种。淡口酱油比较浅,味道比较重,一般放在不改变原料和酱汁颜色的菜肴里。一般应用比较少。

一般在日式料理里只有少量的酱汁是用淡口酱油的。(土佐醋,厚蛋烧,茶碗蒸一般都是用淡口的)但是没有淡口酱油的情况下,全部可以用浓口酱油代替的,只是在颜色方面就略逊一筹。所以浓口酱油的消费量要远远超出淡口酱油。浓口酱油也成为了家常日式酱油的代名词。

日式盐烧豚肉主厨:靓女厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量韭菜花:适量
香菇:适量洋葱丝:适量
辅助料用量
柴鱼高汤:适量鸡粉:适量
日式炸酱:适量--
调味料用量
日式酱油:适量--

日式盐烧豚肉的做法步骤

  • 第三步:铺上韭菜花。
  • 第一步:洋葱丝铺在锡纸底层。
  • 第十步:将锡纸包好的食材放入均匀受热的盐中。
  • 第七步:让液体调料和食材混合好(可以拿着锡纸边摇动,但是下面一定要托住食材,以免弄破锡纸)。
  • 第五步:淋上6匙日式酱油,柴魚汤和鸡粉调成的调料(没有日式酱油,如果用的是已经加过谷氨酸钠等增鲜味调味的酱油就不需要再加鸡粉,柴鱼汤由柴魚浓汤加水调成)。
  • 第十一步:盖上锅盖中小火烤20分钟即可。
  • 第六步:加两匙直饮水(图里的匙羹就是用来量日本酱油的匙羹由于炸酱和豉油以及高汤都含盐,所以适量加水调味很重要)。
  • 第九步:锅中放入适量盐炒温。
  • 第四步:放上日本炸酱。
  • 第二步:在洋葱丝周围放上切好的香菇,然后在香菇和洋葱上放上猪肉片(猪肉要选择雪花肉片,就是瘦肉中有均匀的肥肉丝,有点像雪花牛肉那样,有网丝状肥肉分布,那样烤出来的猪肉是最香的)。
  • 第八步:将食材包裹起来。
  • 日式盐烧豚肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1包食材的时候一定要给锡纸预留一定空间,因为预热会膨胀。
    2用盐来烤,温度适中,受热均匀,和烤箱有少少区别。
    3锡纸对折后平铺再放食材,以免破漏。
    4猪肉如果选择的是里脊肉时间就要缩短5分钟左右,不建议用里脊肉,里脊肉没有油脂,烤出来不会很香,最好选择油脂分布均匀的肉才会很香。

    相关食材:

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