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果脯小酥饼

菜谱编号：041-085

果脯小酥饼是【刘英杰】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果脯小酥饼”。

第十步：准备猕猴桃、圣女果、芒果、杏的水果蜜饯，准备做果脯馅（可以是自己喜欢的任何蜜饯）。把各蜜饯切成小碎丁。

第三步：称好油酥的原料。

第一步：称好水油皮的原料。

第十八步：将未烤好的酥饼从烤箱中取出，刷一层蛋液。再洒上黑芝麻。

第十五步：将收入口朝下放在案板上用手掌按扁，刚开始千万不能擀，因为馅是硬质的，擀的话很容易把馅擀出表面。

第九步：分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。

第四步：将油酥的原料混合在一起，擦成光滑的面团（也就是擦酥）。

第十一步：把碎丁都放在一个小碗里，同时根据自己的口味加白糖。

第七步：擀成一个很大的长形片，尽量擀薄。

第十四步：从一边开始收口。
22全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。
23将揪儿按平。

第五步：将水油皮擀成大片。将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。

第十三步：将果脯馅放入其中。

第二步：将水油皮的原料混合在一起，揉成光滑的面团，饧一会儿。

第十七步：将生坯一个个摆在烤盘上，放入烤箱中，200度预热，上下火，先烤五分钟。

第十二步：18取一个剂子按扁。擀成片状，不要太薄。

第十九步：再烤20分钟，烤好后再过几分钟取出更好。

第十六步：快成形时再用擀面杖略擀几下，使其成圆形的生坯。

第八步：从一头开始卷。如图，卷成一个卷状。

第六步：将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。

相关食材：果脯

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