【四川】薯干果脯红糖八宝饭
【四川】薯干果脯红糖八宝饭是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】薯干果脯红糖八宝饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
过年必备,作为甜烧白与八宝饭的综合改良,每年都会在年夜饭桌上出现一次。年年做,年年吃,已然感觉玩不出什么花样了。常备坚果与果干,来来去去没什么差别,图案的变化好像也无出其右。正自黔驴技穷之际,忽然想起那包有那么一点点硬的地瓜干。一盏明灯突然亮了。
搜刮出库存的所有果干,今年就来个果干配薯干。也不再蒸好糯米再拌糖,直接把糖化进泡米水中一起蒸,蒸好之后,糯米饭也自然浸染了红糖的甜味与颜色。
没有事先构思设计的图案,随性而为。最后成为了三层薯干环绕的半球,葡萄干垫底,作为压轴的惊喜。红豆沙居中,这是老规矩。蒸后的薯干,颜色变得亮丽,给深糖色的糯米饭嵌上三道金环。出乎意外的效果,总算是完成任务。。。
分量恰到好处,一扫而空。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
糯米:150克 | 红糖:65克 |
红豆沙:100克 | -- |
辅助料用量 | |
水:适量 | 圣女果干:3颗 |
蔓越莓干:适量 | 葡萄干:适量 |
地瓜干:适量 | -- |
【四川】薯干果脯红糖八宝饭的做法步骤
【四川】薯干果脯红糖八宝饭做法技巧/窍门/补充说明:
各材料的用量和比例可以根据自己口味在酌情增减变化。
蒸糯米饭时需根据红糖溶化后的含水量酌情加水。
水不宜过多,以免米饭稀软不宜成型。
答配菜谱:红糖与果脯的做法