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【四川】薯干果脯红糖八宝饭

菜谱编号:272-019
【四川】薯干果脯红糖八宝饭是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】薯干果脯红糖八宝饭”。
【四川】薯干果脯红糖八宝饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年必备,作为甜烧白与八宝饭的综合改良,每年都会在年夜饭桌上出现一次。年年做,年年吃,已然感觉玩不出什么花样了。常备坚果与果干,来来去去没什么差别,图案的变化好像也无出其右。正自黔驴技穷之际,忽然想起那包有那么一点点硬的地瓜干。一盏明灯突然亮了。

搜刮出库存的所有果干,今年就来个果干配薯干。也不再蒸好糯米再拌糖,直接把糖化进泡米水中一起蒸,蒸好之后,糯米饭也自然浸染了红糖的甜味与颜色。

没有事先构思设计的图案,随性而为。最后成为了三层薯干环绕的半球,葡萄干垫底,作为压轴的惊喜。红豆沙居中,这是老规矩。蒸后的薯干,颜色变得亮丽,给深糖色的糯米饭嵌上三道金环。出乎意外的效果,总算是完成任务。。。

分量恰到好处,一扫而空。。。

【四川】薯干果脯红糖八宝饭主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米:150克红糖:65克
红豆沙:100克--
辅助料用量
水:适量圣女果干:3颗
蔓越莓干:适量葡萄干:适量
地瓜干:适量--

【四川】薯干果脯红糖八宝饭的做法步骤

  • 第十步:再铺上剩下的糯米饭。
  • 第十二步:放入沸水锅中,大火蒸15-20分钟左右。
  • 第七步:铺上一半糯米饭,
  • 第九步:用地瓜干在豆沙周围围上一圈。
  • 第五步:熟透出锅,晾至温热。
  • 第十一步:用地瓜干围在边缘,糯米饭上撒满葡萄干。
  • 第八步:再铺上红豆沙。
  • 第四步:放入蒸锅中,大火蒸20-30分钟。
  • 第十三步:蒸透出锅,用平盘扣在碗口。
  • 第六步:将切半的圣女果干与蔓越莓干摆放在碗底中央,围一圈切成小块的地瓜干。
  • 第三步:搅拌至红糖完全溶化。水面没过糯米,
  • 第二步:倒出多余的水分,加入红糖,
  • 第十五步:揭开倒扣的碗,趁热食用。
  • 第一步:糯米洗净,用清水浸泡至涨发。
  • 第十四步:翻转,盘子成为底面。
  • 【四川】薯干果脯红糖八宝饭做法技巧/窍门/补充说明:

    各材料的用量和比例可以根据自己口味在酌情增减变化。
    蒸糯米饭时需根据红糖溶化后的含水量酌情加水。
    水不宜过多,以免米饭稀软不宜成型。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:果脯红糖

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