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仿真立体葡萄饼干

菜谱编号：410-914

仿真立体葡萄饼干是【蕾宝的烟味生活】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仿真立体葡萄饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天的脚步已悄然走来，似乎季节交替的时候人的食欲要么减退要么增强，而我就是增强的那位，这不一时嘴馋想吃葡萄……

这款饼干操作很简单，味道却非常好，口感不硬相反却很酥，相当值得一做！

仿真立体葡萄饼干主厨：蕾宝的烟味生活

第三步：用蛋抽稍微搅拌均匀即可；（防止打发飞粉）

第十三步：再取少许面团整理成“人”形（三角形下边框凹进些许即可）；

第十一步：再将抹茶粉面团擀成同样薄片，并用树叶模具刻出树叶面片；

第十二步：将2片树叶薄片放在原味面片上，形成葡萄叶；

第八步：分别揉成3个面团放入冰箱冷藏或冷冻里处理成不粘手也不太硬的面团即可；

第五步：打发完成的状态；（为了避免水油分离，请多次加入且充分搅打后加入）

第十五步：再将红曲面团揉成长细条状，切成若干小团子，依次揉圆放置在叶子下方，一串葡萄就完成了；

第十七步：放入预热好的烤箱，170度25分钟，焖15分钟即可；（注意上色可适时加盖锡纸）

第十步：用模具刻出相应形状，摆放入放有油纸的烤盘上；

第二步：倒入糖粉；

第四步：用电动打蛋器先低速后中高速打发至体积膨大，呈羽毛状即可，后分3次加入鸡蛋液，每次充分打发后加入下一次；

第十六步：依次处理好剩余面团；

第七步：将面团分为1/2、1/4、1/4三份，1/4的面团分别筛入红曲粉、抹茶粉；

第十八步：取出放置烤网上晾凉；

第一步：提前将黄油软化，非液体状态；（室温、微波炉、吹风机均可）

第十四步：放置在两片叶子中间，当作叶子的叶柄；

第九步：将原味面团擀成5mm左右厚度薄片；

第六步：筛入低筋面粉，用切拌和压拌混合均匀至无干粉面团；

仿真立体葡萄饼干做法技巧/窍门/补充说明：

1、喜欢追求更香更美味的口感，可以增加黄油和糖粉的配比；
2、红曲粉也可以换成紫薯粉，成品也很好看；
3、无叶子模具也可以将面团先整理成椭圆状，再用刮板刻出树叶纹路；

菜谱标签：烘焙

相关食材：葡萄

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