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蒜香龙虾尾

菜谱编号:411-005
蒜香龙虾尾是【春困秋乏夏打盹】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香龙虾尾”。
蒜香龙虾尾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到了吃小龙虾的季节,女儿超级喜欢吃,可又不能吃辣,特意做了蒜香龙虾尾,每次都吃光光?

蒜香龙虾尾主厨:春困秋乏夏打盹

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小龙虾:3斤--
辅助料用量
大蒜:1头葱:适量
姜:适量啤酒:1瓶(或格瓦斯)
盐:适量鸡精:适量

蒜香龙虾尾的做法步骤

  • 第六步:捏住虾尾中间部分,用力扯出肠线。
  • 第二步:我用格瓦斯代替了啤酒,因为它也含有麦芽,所以和啤酒有异曲同工之处,但格瓦斯是饮料,甜味重,要少放,避免过甜。
  • 第十四步:倒入格瓦斯,将龙虾尾淹没一半,再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄,搅拌均匀,大火烧开后,转中小火,至汤收干,加入鸡精 即可出锅。
  • 第八步:龙虾尾在背部用剪刀剪开,这样方便入味,吃时也方便。
  • 第十步:虾黄用细漏网冲洗几遍即可,控干水分待用。
  • 第七步:去掉虾头,并将虾头中的黄,放入小碗中保留。
  • 第九步:虾头中的黄,在这道菜中起着灵魂性作用,一定要保留,切记。
  • 第一步:蒜切蒜末,葱姜切丝备用。(切好的照片忘记拍了)蒜最好用工具压成蒜泥,味道更浓些。
  • 第十三步:放入龙虾尾翻炒几下。
  • 第十五步:出锅了??
  • 第十一步:锅烧热放适量油,放葱,姜,炒香。
  • 第三步:龙虾用清水多次清洗,再用小刷子把尾部刷洗干净。
  • 第十二步:锅中再倒入蒜末,炒出蒜香。
  • 第五步:找到尾部最中间的位置。
  • 第四步:减去两个大钳子。
  • 蒜香龙虾尾做法技巧/窍门/补充说明:

    格瓦斯可用啤酒代替,因为格瓦斯是饮料,甜味重,所以我加了一半清水。使用啤酒时,可直接使用用啤酒将龙虾尾淹没,无需加水。小龙虾头里面的黄一定要保留,不然,鲜味就全没了。

    菜谱标签:家常菜海鲜
    相关食材:龙虾

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香龙虾尾。

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