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“蘑”力“食”足—金针干贝酥

菜谱编号:041-245
“蘑”力“食”足—金针干贝酥是【品味食尚】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““蘑”力“食”足—金针干贝酥”。
“蘑”力“食”足—金针干贝酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

纤弱的金针菇集美味、营养、功效于一身。

金针菇含有人体必须氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

新鲜的金针菇含有秋水仙碱,秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以食用新鲜金针菇前,应在冷水中浸泡;烹饪时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。

“蘑”力“食”足—金针干贝酥主厨:品味食尚

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
金针菇:150克红柿子椒:1/3个
莴笋:1/3棵干贝:15克
辅助料用量
料酒:30ML白砂糖:5克
盐:3克胡椒粉:1克
鸡汤:30ML水淀粉:适量
香油:5ML油:10ML

“蘑”力“食”足—金针干贝酥的做法步骤

  • 第五步:将蒸好的干贝顺纹理撕碎。
  • 第八步:炒锅烧热加入油,放入干贝小火炒至金黄捞出。
  • 第七步:取一个碗加入白砂糖、盐、胡椒粉、鸡汤、少许水淀粉调匀。
  • 第四步:将莴笋和红椒切成细丝备用。
  • 第二步:莴笋去掉外皮取1/3棵洗净,红椒取1/3个洗净备用。
  • 第十步:撒上干贝酥即可食用。
  • 第一步:金针菇切去老根在清水里浸泡并清洗干净。
  • 第六步:将金针菇在沸水里涮烫后捞出沥干水分。
  • 第三步:干贝洗净放入碗里加入料酒,入蒸锅大火蒸制15分钟后取出。
  • 第九步:锅里留底油放入红椒丝和莴笋丝翻炒均匀,再加入金针菇炒匀,加入调料快速炒匀关火即可,淋入香油拌匀装盘。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:干贝

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