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炝拌土豆丝

菜谱编号:412-986
炝拌土豆丝是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌土豆丝”。
炝拌土豆丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

土豆可谓是当主食也行,当菜也可以,而且土豆的好处那更多了,对爱美的女性朋友来说,土豆可是减肥美容的佳品啊。常吃土豆,让你的体重悄悄降下来,土豆还能心血管有益处,所以老年朋友也不要错过呢。

今天的这道菜超开胃,酸辣可口,清脆的口感让你吃了放不下筷子,太好吃了。早餐来一盘清清爽爽好胃口,晚餐来一盘,简单易水化,晚上睡觉更舒服。这么好吃的菜就是炝拌土豆丝,想要做好也难也不难。炝拌土豆丝的口感就是清脆爽口,不粘糊,这不仅要选对土豆,还要注意到焯水和过水,那到底要怎么做才能达到五星级酒店大厨的水准呢?往下看吧。

炝拌土豆丝主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:3个青椒:1个
辅助料用量
米醋:12克糖:8克
盐:6克鸡精:少许
食用油:适量花椒:数粒
大料:适量葱花:适量
姜:少许辣椒粉:适量

炝拌土豆丝的做法步骤

第六步:当土豆丝彻底凉了以后,控干水分,

炝拌土豆丝做法第六步骤

第八步:她锅里放入适量的油,油热后把花椒、大料爆香,再放一些葱花和姜丝爆香,

炝拌土豆丝做法第八步骤

第三步:准备一盆清水,将土豆丝放到清水里浸泡30分钟,这样可以去掉土豆的淀粉,让土豆丝的口感更清脆,

炝拌土豆丝做法第三步骤

第九步:然后把热油浇到土豆丝上,趁热用筷子翻拌均匀,再根据个人口味加入适量的米醋,拌均匀后就可以上桌品尝了,鲜辣开胃太好吃啦。

炝拌土豆丝做法第九步骤

第五步:焯好水的土豆丝马上投入到凉水里,如果有条件的可以在水里放几块冰块,这样让土豆丝瞬间冷却下来,口感会更清脆,

炝拌土豆丝做法第五步骤

第二步:土豆去皮清洗干净,切成丝,当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝,更方便哦,

炝拌土豆丝做法第二步骤

第一步:青椒清洗干净,切成丝,

炝拌土豆丝做法第一步骤

第四步:煮锅里放入适量的清水,加一點盐,水开后把土豆丝放进去焯水断生,但不能焯太久也就10秒钟左右,時间长了土豆丝就不脆了,

炝拌土豆丝做法第四步骤

第七步:将土豆丝放到大碗里,里面放上青椒丝,再切一些小葱花,放上糖、盐、辣椒粉,鸡精,

炝拌土豆丝做法第七步骤
炝拌土豆丝做法技巧/窍门/补充说明:

1·土豆丝焯水的时间一定不能长了,时间一长土豆丝的口感就不脆了。
2·土豆丝焯好水后要用凉水反复冲凉,让其彻底冷却,这样才爽口,有条件的可以在水里放冰块,效果更好。
3·油一定要热热的,花椒大料等是为了让油的味道更香,所以浇的时候要去掉,这样吃着才好吃。

菜谱标签:家常菜小菜凉菜
相关食材:土豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炝拌土豆丝。

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