家常红烧茄子

第四步：将锅中的油烧热到150度左右，将茄子放入炸到八成熟。

第三步：将茄子捞出，沥净水分，倒入淀粉拌匀。

第二步：然后放入盐水中浸泡一会儿，入味又不容易氧化变色。

第九步：中火快速翻匀，待汤汁变得粘稠，挂在茄子块上，盛出趁热吃就可以了。

第五步：茄子表面粘了淀粉，炸的時候不会因为有水而喷溅，而且炸出来有一层脆脆的外壳，非常好吃。将茄块炸到图片的程度，盛出沥净余油，放在一边备用。

第七步：用刚才炸茄子块的少许油，倒入她锅中，爆香蒜末

第一步：将茄子洗净，切滚刀块。

第八步：倒入茄子，沿锅边一圈倒入碗汁。

第六步：将刚才用来拌茄子和淀粉的盆里加入水、盐、糖、生抽（或蚝油）调匀。这碗汁中淀粉：水：糖：生抽的比例约为1：4：2：1，盐的量可以根据个人口味调整。