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香干肉絲毛豆

菜谱编号:041-365
香干肉絲毛豆是【CoraCheung】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香干肉絲毛豆”。
香干肉絲毛豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

這菜也是江南家常小菜,干爽香口,微辣,鮮咸,也是很好的下酒菜·

香干肉絲毛豆主厨:CoraCheung

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五香豆干:2块毛豆:100克
辅助料用量
瘦肉:120克倒醃菜:40克
红椒:1支米酒:0·5汤匙
油:4汤匙生粉:1汤匙
调味料用量
食盐:1/3茶匙生油:1汤匙
砂糖:1汤匙黑醋:0·5茶匙

香干肉絲毛豆的做法步骤

  • 第二步:香干切絲;醃菜, 毛豆洗淨;紅椒洗淨, 去籽·
  • 第五步:熱水(約5湯匙)淋邊嗆锅·
  • 第七步:放入豆干,撒小許食鹽, 文火翻炒均勻·
  • 第一步:主要材料, 其中瘦肉己切絲加醃料,醃制20分鍾·
  • 第六步:上盖, 文火燜煮1分鍾·
  • 第四步:余油, 爆香紅椒, 取出; 倒入毛豆和醃菜, 文火翻炒·
  • 第八步:放入己爆炒好的肉絲, 大火翻炒, 收水· 即成·
  • 第三步:熱锅, 熱油, 爆肉絲, 翻炒變色, 盛起, 備用·
  • 香干肉絲毛豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用嗆锅的方法,可以讓毛豆熟的快,吸入水分又不會太多·2·如能吃辣的,可以切些紅干椒,一起炒入(我這里是整支爆香取出,留有小小辣味·)3·加點醃干菜,就更鮮味·如沒有,也可以加包裝榨菜·

    相关食材:毛豆香干

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