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杏仁小酥饼

菜谱编号:413-753
杏仁小酥饼是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁小酥饼”。
杏仁小酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杏仁和黄油的香味如此的搭

还没出炉已经被香气诱惑了

小不点,一口一个,超香酥

杏仁小酥饼主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:80克糖粉:40克
细盐:1克全蛋液:25克
低粉:130克杏仁粉:15克
泡打粉:3克原颗杏仁:29颗
辅助料用量
刷面用全蛋液:少许--

杏仁小酥饼的做法步骤

  • 第三步:加入全部全蛋液,继续打发至蛋液和黄油全部混合,体积变大,更加顺滑
  • 第五步:手戴一次性硅胶手套,取出10克左右的面团,揉圆后稍按扁,放置于垫有油纸的烤盘上,中间放置一整颗杏仁
  • 第七步:放置于预热好的烤箱中
  • 第十一步:成品图
  • 第四步:加入低粉和杏仁粉,搅拌均匀
  • 第九步:烤制完成后,饼干上色均匀,有浓郁的杏仁和黄油香味
  • 第十步:取出饼干放置于晾架上,晾凉后就会变得酥脆
  • 第八步:上下火180度,烤制25分钟
  • 第一步:在软化的黄油中加入糖粉和盐,用硅胶刮刀搅拌均匀
  • 第六步:在饼干配上刷一层全蛋液
  • 第十二步:成品图
  • 第二步:在软化的黄油中加入糖粉和盐,用硅胶刮刀搅拌均匀
  • 杏仁小酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·可做29个小饼干
    2·全蛋液适合用常温的
    3·低粉和杏仁粉都不需要过筛
    4·原颗杏仁是即食的,不需要提前烘烤
    5·烤制的温度和时间要根据烤箱性能和烘焙习惯作出合适的调整
    烤箱:东菱日式12L小烤箱
    低粉:新良

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:杏仁

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