酸辣凉虾
酸辣凉虾是【个性胜过姿色】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣凉虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
之前去成都旅游的时候，看到凉虾，有没有和我一样第一次听到凉虾以为是真虾的。后来看到才发现就不是小姿老家的蛙鱼吗？凉虾用浆糊煮熟，用漏勺漏入凉水盆中形成，因为头大尾小形状似虾而称之为米凉虾。配上红糖水，玫瑰酱，香甜软嫩，入口冰凉！
在淮北地区尤其是徐州、济宁一带叫“蛙鱼”或者叫“娃娃鱼”~搭配上辣椒、萝卜干、榨菜、香油、花生碎，在配上甜醋，一份咸辣透甜的蛙鱼就做好了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豌豆淀粉：60克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：150ML | -- |
酸辣凉虾的做法步骤
酸辣凉虾做法技巧/窍门/补充说明：
1·绿豆淀粉在超市里可以买到，如果买不到可以用其他淀粉代替。
2·豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。
3·往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4·做好的凉虾不适合不在冰箱长时间保存，会影响口感。
5·凉拌汁可按自己的口味来做
6·怕面糊糊底，可以选择用不沾锅来煮
7·做好的凉虾可以放入冰水中一段时间再食用，口感更沁凉
相关食材：虾