第三步:蛋清、蛋黄分至2个无油无水的干净容器中,蛋黄中放入20克红糖,隔温水搅打至红糖完全融化。
第八步:取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,上下切拌均匀。
第七步:烤箱以上下火均170度预热,蛋清中放入过筛的红糖,先用打蛋器打出大泡沫,放一小捏的盐,继续用打蛋器搅打至能拉起大尖角、湿性偏干的状态,也不要打的太硬,太硬的蛋清不好切拌。
第五步:在蛋黄液中加入玉米油、牛奶搅匀,加入170克枣泥搅匀。
第九步:蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中,拌匀的蛋糕糊浓稠细腻,有光泽。
第四步:继续搅打蛋黄液至颜色变浅、乳化的状态。
第一步:备好材料,红糖最好先过一下筛再用,避免有大颗粒。
第十步:烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,表面大致抹平即可,撒一點白芝麻,没有白芝麻可以不放。
第十三步:蛋糕放凉后切块,炒没等到放凉就切开了,太好吃了,口感有點湿润,非常松软。
第六步:筛入混合后的低筋面粉和泡打粉,用蛋抽或刮刀上下切拌搅匀,放一边待用。
第十一步:烤盘放入烤箱的下层,烘烤25分钟。
第十二步:到時间后,用牙签插一下,拔出牙签看带出的蛋糕不发黏即可取出。牙签太短,不小心用手碰到蛋糕,哈哈,表面戳了个洞。提着油纸取出蛋糕放网架上,剥开油纸的四周散热放凉。
第二步:枣泥是现做的,大约用了一斤红枣,洗净后切开去核,加适量的水煮软,水不要加太多,保证红枣不干即可。煮软后的红枣放凉后用破壁機打碎,用破壁機打的時候要加一點點水,否则打不动。打好的枣泥就是图中的状态,不用她,直接用它做蛋糕。