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红糖枣糕

菜谱编号:414-983
红糖枣糕是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖枣糕”。
红糖枣糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红枣蛋糕一直都挺红火的,有一段时间满大街都是,买一斤送半斤,蛋糕刚出炉的时候,香味诱人,隔老远就能闻到,所以蛋糕房门口经常排队。以前不会做,我也买过很多次,感觉这蛋糕很好吃,很甜很香。自从开始捯饬烘焙,就很少买市售的蛋糕、面包,吃的东西还是自己做的放心。

红糖枣糕主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
金龙鱼低筋面粉:120克鸡蛋:4分割
红糖:80克玉米油:50克
盐:1克泡打粉:2克
枣泥:170克--
辅助料用量
牛奶:10克--

红糖枣糕的做法步骤

第三步:蛋清、蛋黄分至2个无油无水的干净容器中,蛋黄中放入20克红糖,隔温水搅打至红糖完全融化。

红糖枣糕做法第三步骤

第八步:取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,上下切拌均匀。

红糖枣糕做法第八步骤

第七步:烤箱以上下火均170度预热,蛋清中放入过筛的红糖,先用打蛋器打出大泡沫,放一小捏的盐,继续用打蛋器搅打至能拉起大尖角、湿性偏干的状态,也不要打的太硬,太硬的蛋清不好切拌。

红糖枣糕做法第七步骤

第五步:在蛋黄液中加入玉米油、牛奶搅匀,加入170克枣泥搅匀。

红糖枣糕做法第五步骤

第九步:蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中,拌匀的蛋糕糊浓稠细腻,有光泽。

红糖枣糕做法第九步骤

第四步:继续搅打蛋黄液至颜色变浅、乳化的状态。

红糖枣糕做法第四步骤

第一步:备好材料,红糖最好先过一下筛再用,避免有大颗粒。

红糖枣糕做法第一步骤

第十步:烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,表面大致抹平即可,撒一點白芝麻,没有白芝麻可以不放。

红糖枣糕做法第十步骤

第十三步:蛋糕放凉后切块,炒没等到放凉就切开了,太好吃了,口感有點湿润,非常松软。

红糖枣糕做法第十三步骤

第六步:筛入混合后的低筋面粉和泡打粉,用蛋抽或刮刀上下切拌搅匀,放一边待用。

红糖枣糕做法第六步骤

第十一步:烤盘放入烤箱的下层,烘烤25分钟。

红糖枣糕做法第十一步骤

第十二步:到時间后,用牙签插一下,拔出牙签看带出的蛋糕不发黏即可取出。牙签太短,不小心用手碰到蛋糕,哈哈,表面戳了个洞。提着油纸取出蛋糕放网架上,剥开油纸的四周散热放凉。

红糖枣糕做法第十二步骤

第二步:枣泥是现做的,大约用了一斤红枣,洗净后切开去核,加适量的水煮软,水不要加太多,保证红枣不干即可。煮软后的红枣放凉后用破壁機打碎,用破壁機打的時候要加一點點水,否则打不动。打好的枣泥就是图中的状态,不用她,直接用它做蛋糕。

红糖枣糕做法第二步骤
红糖枣糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、蛋糕的制作方法就是戚风蛋糕的做法,分蛋打发的蛋糕,口感更松软。也可以用全蛋打发的方式做成海绵蛋糕,口感更扎实一些,喜欢吃核桃的,面糊拌好后放一点核桃仁。
2、枣泥中没有添加任何东西,就是红枣加水煮,然后打碎。
3、烤箱的温度和烘烤时间,请务必根据自家烤箱的脾气来定。

菜谱标签:下午茶烘焙早餐
相关食材:红糖

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红糖枣糕。

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