第十步：再调入适量鱼香汁小火焖两三分钟
第五步：锅内热油，下茄子大火油炸
第四步：茄子切成约5cm的段
第十一步：成品图
第八步：再下姜、蒜、葱白、剁椒她出香辣气味
第二步：姜、蒜、葱白分别切末、剁椒一勺备用
第六步：将炸好的茄子盛出控油
第三步：取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁
第一步：瘦肉切成小丁，加點生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末
第九步：将油炸好的茄子倒入锅内
第七步：锅内留底油，下肉末她散她香
鱼香茄子
鱼香茄子是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫皮茄子：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 瘦肉：60克 | 姜：2片 |
| 蒜：2瓣 | 葱：2棵 |
| 剁椒：1勺 | 胡椒粉：2克 |
| 生粉：2克 | 盐：1克 |
| 鸡精：2克 | 生抽：2勺 |
| 蚝油：1勺 | 老抽：几滴 |
| 香醋：4勺 | -- |
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子入锅后要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，这样做出的茄子才不会过于油腻
2、调制的鱼香汁用到生抽、老抽、蚝油均有感味，所以盐的量要少放一点或是不放
相关食材：茄子