全麦贝果---冷藏发酵法
全麦贝果---冷藏发酵法是【承灿妈咪CCM】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦贝果---冷藏发酵法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
贝果面包是欧包的一种，它以嚼劲好而闻名，因为发酵之后的面团会在碱水中煮一遍，这样烘焙出来的面包不仅颜色好看，而且也增添了不少的风味。
贝果非常适合制作三明治，搭配熏肉，芝士片和生菜就可以作为午餐美美的饱餐一顿哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：烤 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：360克 | 全麦粉：40克 |
| 细砂糖：15克 | 水：235克 |
| 辅助料用量 | |
| 酵母粉：4克 | 盐：6克 |
| 黄油：20克 | 红糖：1大勺（煮面团用） |
| 苏打粉：1大勺（煮面团用） | 清水：适量（煮面团用） |
全麦贝果---冷藏发酵法的做法步骤
全麦贝果---冷藏发酵法做法技巧/窍门/补充说明：
冷藏发酵有两个特别大的好处，第一它可以通过延缓发酵时间，增加面包风味，延缓面包老化，第二特别适合上班族来进行制作，因为直接发酵法的面包制作时间相对较长，所以把它分成两个部分，由两天制作完成就会轻松很多哦。
面包的发酵时间，和室内回温的时间不一定大家用到的和我一样，因为全国各地的温差较大，酵母的活力也都有所差别，所以建议大家根据面团的状态来判断，这是最为精准的方法。初次法效，面团会涨至2-2·5倍大，用手指插入，会有不回缩不反弹的孔洞形成，当排气之后，的二次发酵，面团一般涨至1·5倍大小状态即可烘焙。