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巧克力坚果面包

菜谱编号:415-034
巧克力坚果面包是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力坚果面包”。
巧克力坚果面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

巧克力对集中注意力、加强记忆力和提高智力都有一定的作用,这个含丰富巧克力的面包,很适合学生和脑力工作者食用。除了用可可粉和面之外,里面还添加了可可脂含量为54·5%的黑巧克力豆。为了增加口感,还加入香脆的坚果碎,经过高温烘烤,巧克力豆已经溶化成巧克力酱了,香滑的口感,非常好吃。

巧克力坚果面包主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
新良日式面包粉:250克可可粉:13克
细砂糖:34克盐:3克
黄油:25克冰水:175克
酵母:3克--
辅助料用量
黑巧克力豆:72粒坚果碎:35克
软化用黄油:15克--

巧克力坚果面包的做法步骤

  • 第八步:面包胚发酵有差不多两倍大,用面包割刀在面包表面割一条口子,把软化的黄油挤入。室温高,直接把黄油放入裱花袋中,用手掌捂住一会儿,黄油就能软化了
  • 第七步:放在烤盘上,放入温热水,使烤箱内部达到一定的湿度和温度,可以勤换热水,这样发酵起来就会快一些。如果烤箱有发酵档就不需要换水了
  • 第三步:在和面结束前2分钟,把坚果碎倒入,继续完成和面程序
  • 第九步:放入已经预热到180度的12L东菱3706烤箱里,烘烤20分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)。烘烤结束,把面包取出,在晾架上晾凉后放入保鲜袋密封,室温保存即可
  • 第六步:从上往下卷起,下端压薄,卷成橄榄形,捏紧收口处
  • 第二步:选择和面程序10分钟,第一次和面结束,加入切成小块的黄油,继续选择和面18分钟
  • 第五步:将小面团擀成椭圆形,光滑面朝下,上面放上巧克力豆
  • 第一步:把冰水、糖和盐都倒入面包桶里,再倒入可可粉和面粉,在面粉顶端加上酵母,把面包桶放入到东菱JD08面包机里
  • 第四步:面团和好后,把面团分成6等份,盖上保鲜膜,醒发15分钟
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:巧克力面包

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