人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉
人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉是【明月38VOH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
读了汪曾祺老先生的《端午的鸭蛋》
“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。”
然后就被咸鸭蛋俘获了。
感觉不管有什么食材,只要加了咸鸭蛋,
就好像给镀了金。
那份咸香也因为食材的不同,别有一番滋味。
今天要介绍的这道菜,便也是镶了金边的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焗 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
咸蛋黄:5个 | 褐藻膳食纤维冻:500克 |
辅助料用量 | |
青椒:50克 | 红椒:50克 |
人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉的做法步骤
人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉做法技巧/窍门/补充说明:
鸭蛋黄的沙糯咸鲜与海藻金花褐藻膳食纤维冻的Q弹爽滑完美组合,鸭蛋黄包裹了褐藻膳食纤维冻的食材味道,褐藻膳食纤维冻升华了鸭蛋黄的整体口感。咸而不腻,鲜而不艳。