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人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉

菜谱编号:415-484
人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉是【明月38VOH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉”。
人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

读了汪曾祺老先生的《端午的鸭蛋》

“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。”

然后就被咸鸭蛋俘获了。

感觉不管有什么食材,只要加了咸鸭蛋,

就好像给镀了金。

那份咸香也因为食材的不同,别有一番滋味。

今天要介绍的这道菜,便也是镶了金边的。

人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉主厨:明月38VOH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
咸蛋黄:5个褐藻膳食纤维冻:500克
辅助料用量
青椒:50克红椒:50克

人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉的做法步骤

  • 第一步:将鸭蛋黄用勺子捣碎备用;
  • 第二步:青红椒切成小丁备用;
  • 第三步:热锅下油,加入捣碎的鸭蛋黄翻炒至冒泡,加入褐藻膳食纤维冻继续翻炒均匀;
  • 第四步:依个人口味加少许盐,撒上青红椒丁即可装盘。
  • 人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭蛋黄的沙糯咸鲜与海藻金花褐藻膳食纤维冻的Q弹爽滑完美组合,鸭蛋黄包裹了褐藻膳食纤维冻的食材味道,褐藻膳食纤维冻升华了鸭蛋黄的整体口感。咸而不腻,鲜而不艳。

    菜谱标签:家常菜快手菜
    相关食材:蛋黄凉粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的人间至味是清欢——蛋黄焗凉粉。

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