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千层肉饼

菜谱编号:416-375
千层肉饼是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千层肉饼”。
千层肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉末千层饼,顾名思义,有很多层,还有很多肉末的饼子。所以这个食谱重点就在怎么把饼子做成很多层,然后用什么肉馅,怎么把肉馅包进饼子里,这些在后面的步骤中都会讲到,如有问题还可以留言提出来。中式早餐多以包子油条饼子为主,这个饼子能量满满,当早餐非常好。

做千层饼的面粉用中筋粉就可以,面粉质越好,成品口感越好,我喜欢用饺子粉做,成品口感软且筋道,吃起来非常好。千层饼的面团,我用冷水和面,也可以用半烫面,就是半面粉用热水和,一半面粉用冷水和,都很好吃。做千层饼的面团应该稍软些,面粉和水的比例在100比60上下浮动。

千层肉饼主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量水:适量
盐:适量肉末:适量
生抽:适量--
辅助料用量
十三香:适量--

千层肉饼的做法步骤

  • 第六步:再按平擀开就是这个样子。
  • 第四步:面饼擀开成均匀的薄饼,然后均匀的铺上肉馅。
  • 第七步:平底锅倒油预热,锅和油都不需要太热时,把饼子下锅,中小火慢慢煎着,底面煎黄后翻面再煎,过程需要盖上锅盖。
  • 第三步:五花肉馅放在碗中,加生抽,加盐,加十三香,加小葱碎,充分拌均匀。
  • 第一步:将面团材料放进厨师机中,启动和面程序,将面团和至光滑细腻,如果有时间,静置二十分钟会更好。
  • 第五步:然后如图在饼子上切四刀,按照组合图形的方法把饼子叠起来。
  • 第八步:出锅改刀就可以吃了,香喷喷的饼子再配上一碗白粥,美的很。
  • 第二步:将面团分成两份,取一份揉圆擀开。不必强行擀开,擀到这种程度后可以准备馅,让面饼松弛后再擀,会更好操作。
  • 菜谱标签:面食

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