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以假乱真的红烧肉——肉末番薯粉皮

菜谱编号:416-395
以假乱真的红烧肉——肉末番薯粉皮是【小菜一碟的家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“以假乱真的红烧肉——肉末番薯粉皮”。
以假乱真的红烧肉——肉末番薯粉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候,每到番薯收获季,全家都会很忙碌,番薯刨丝晒干打成粉用来做窝窝头,番薯削皮打碎洗淀粉,番薯藤要剁碎发酵,小个头番薯要放置一段时间,等淀粉转化成糖分就可以做番薯干。

番薯粉可以算是其中用途最广泛的,番薯粉丝是用它加工的,还记得一个个蒸粉皮的大抽屉,蒸好刨丝的大粉块,再想要看到已经很难了!虽然现在超市里什么样的淀粉都有,我还是很喜欢用番薯淀粉。

今天就用番薯淀粉做一道肉末粉皮,简单易做,口感Q弹滑溜,味道真的很像红烧肉,(#^·^#)

以假乱真的红烧肉——肉末番薯粉皮主厨:小菜一碟的家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
番薯粉:一大把油:适量
蒜末:适量榨菜末:少许
里脊肉:少许老酒:适量
味极鲜酱油:适量小葱:适量
辅助料用量
水:适量--

以假乱真的红烧肉——肉末番薯粉皮的做法步骤

  • 第九步:汤汁收干,加小葱花。
  • 第十一步:QQ弹弹,滑溜溜。
  • 第五步:肉末炒至变色。
  • 第三步:煎好的粉皮晾凉切块。
  • 第十步:起锅开吃,好好吃哦。
  • 第七步:粉皮下锅翻拌几下,加适量盐。
  • 第十二步:有嚼劲。
  • 第六步:加老酒、味极鲜酱油煮一下。
  • 第八步:加少许水,榨菜末下锅同煮。
  • 第二步:平底锅加少许油,小火煎熟,两面都要煎一下。
  • 第四步:少许油爆香蒜末。
  • 第一步:淀粉加水,水量大约是两倍,用筷子搅拌化开至没有颗粒,也可以过筛一下。
  • 相关食材:肉末粉皮

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