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裙带虾酱肉末饼

菜谱编号：197-632

裙带虾酱肉末饼是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“裙带虾酱肉末饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款饼纯属乱搭型的，原来只是想自己练练手艺做个爬虾酱味道的肉末饼，打开冰箱的时候发现有之前剩的新鲜裙带菜，于是灵机一想，把裙带菜也加入饼中，这样让这款饼更健康。肉末用我自制的爬虾酱提前腌制好，这样食用时即有肉的香气，还带有海鲜的味道，再加上裙带菜的清鲜，让这款乱搭材料的饼出奇的好吃！

裙带虾酱肉末饼主厨：君梦深蓝

第二步：取适量面粉置入一容器中，油锅烧热油，趁油热时将热油淋入面粉中，然后搅拌均匀做成油酥，放凉备用；

第五步：将爬虾酱倒入内末中，腌制10分钟备用；

第七步：从底部入上边卷边包，最后卷成一个圆饼形，用手轻轻压扁；

第九步：放入烤箱中，下火230度，上火18度烤制15分钟即可出锅食用。

第六步：饧好的面分段后，擀好薄薄的饼，先涂一层油酥、再抹一层腌制好的肉末、再撒上裙带菜和香葱末；

第一步：面粉

第八步：平底锅加少量油，油温7成热时将饼入锅煎制，煎制2面金黄色时取出，

第三步：面粉加适量清水和匀，放置饧20分钟；

第四步：裙带菜切碎，香葱切末备用；

裙带虾酱肉末饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、这款饼的面不要和的太硬，要软一些最后吃起来口感较好；
2、油酥的做法比例，面粉：油=3：1；
3、卷制时一定要注意里面的馅不要外露；
4、先将这款饼煎制定型后，再入烤箱烤制，这样里外的成熟度统一。

菜谱标签：老人家常菜主食早餐饼

相关食材：肉末虾虾酱

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