当前位置：首页 > 菜谱大全 > 可可贝果

可可贝果

菜谱编号：416-462

可可贝果是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可贝果”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近我迷上了一款面包，就是贝果。这种面包有区别于其它面包的喧软，制作方法也跟其它面包不同，外壳脆脆的，里面松软。您可以给它夹上各种馅，咸的，甜的，甚至辣的都可以。您还可以把它做成原味的，做成全麦的，做成双色的，配个煎蛋和蔬菜，又能变身三明治，总之，多种吃法，多种口味，够您吃上几个月不重样。面团材料：高筋粉240克原味可可粉15克酵母3克糖8克水140克黄油5克耐烤巧克力豆30克盐5克糖水材料：水1000毫升糖50克

可可贝果主厨：A苹果小厨

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
高筋面粉：240克	原味可可粉：15克
酵母：3克	糖：8克
水：140克	黄油：5克
巧克力豆：30克	盐：5克
辅助料用量
水：1000克	糖：50克

可可贝果的做法步骤

第二步：将除了黄油和巧克力豆之外的面团材料放在盆中，搅拌均匀。我用的是可可缇娜的瑞士原味巧克力可可粉，含有19%的可可和7%的巧克力，可可粉中含糖，您可以根据自已所用的品牌决定用量。

第四步：将揉好的面团分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛5—10分钟。

第八步：将另一端卷起来，放在压扁的面团上，用压扁的面团包紧。然后放在温暖湿润处发酵30分钟。

第六步：卷起来并将接口捏紧。

第一步：准备食材。

第三步：揉至扩展阶段后，加入黄油，再揉至完全阶段。贝果的面团含水量少，不要因为面团硬而加入过多的水，这样它的组织才比较紧实有嚼劲。只有将面团揉到完全阶段，面团的延展性才能更好，在整形时才不容易回缩。烤完后表面才能较光滑且不容易裂开

第九步：发酵的时间差不多时，就开始将水和糖放在锅中煮沸，然后转小火，将发酵结束的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒。底部最好垫上油纸，不用刻意撕掉，在锅中它会自已脱落。

第十一步：取出后放至温热，就可以装入保鲜袋中保存了。

第七步：将面团搓至约25cm长，用擀面杖压扁一头。

第五步：松弛后的面团，用擀杖擀成椭圆形，翻面后，放入巧克力豆，注意是放一侧

第十步：将煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟。注意，烤箱一定要提前预热，贝果从锅中捞出一定要马上烘烤。每个烤箱的脾气都不同，我用的是北美电器ACA电烤箱，您可以根据自家烤箱的实际情况调整一下用时和温度。

第十二步：美美的享用吧！

菜谱标签：烘焙

相关菜谱：: 【核桃可可华夫饼】的做法; 芝麻贝果的做法; #ACA烘焙明星大赛#黄油可可曲奇饼干的做法; 不可貌相----可可杏仁球的做法; 可可迷你花卷的做法[图解]; 可可慕斯蛋糕的做法; 可可包子的做法[图解]; 可可戚风蛋糕卷的做法[图解]; 【太阳花可可曲奇】的做法; QQ糖可可慕斯蛋糕的做法[图解]; 可可黑糖雪花酥的做法[图解]; #ACA烘培明星大赛#可可马卡龙（低粉版）的做法