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可可焦糖核桃软欧

菜谱编号：416-520

可可焦糖核桃软欧是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可焦糖核桃软欧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在这个面包中，我用到了能提神能瘦身的可可粉，还有补脑的核桃，补气血的葡萄干，还有黑白芝麻，最关键的是，做这个面包，不用放油，黄油，橄榄油统统的不需要。

高筋粉250克可可粉10克水155克糖20克盐3克酵母3克核桃50克糖30克水30克葡萄干40克芝麻适量。

可可焦糖核桃软欧主厨：A苹果小厨

第二步：首先将除了芝麻外的所有食材放在盆中，水不要全部放进去，预留10克左右，因为每种面粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士进口黑巧克力可可粉，您如果是用其它的，请进行适量调整。

第八步：将面团擀成椭圆或长方型，放入核桃和葡萄干馅。

第一步：准备食材。

第四步：将面团揉至表面光滑，达到扩展状态有时候，我会用手工揉面，正好运动一下，减减肥。放在室温中开始发酵。

第十四步：美美的享用吧！

第六步：待面团发酵至两倍大，用手戳洞不回缩不塌陷就可以了，这样面团的一发就完成了。

第三步：把面粉搅拌起来，水可以边拌边加，这样更容易掌握用水的量。无论您是用厨师机还是面包机揉面，先混合，揉起面来更容易些。

第十一步：将面包表面喷水，撒黑白两色芝麻和麦片装饰。用刀片随意划上自已喜欢的花纹。

第七步：将面团分成三等份，然后排气揉毄。注意不要过度揉搓。葡萄干40克。

第十二步：烤箱提前预热200度，将面包放入。

第五步：在面团发酵时，您也别闲着，剥点核桃，用烤箱烤5分钟，或者微波炉微波4-5分钟都可，将核桃烤香烤熟，但要注意，别烤过头。然后将糖30克和水30克放在锅中搅拌并烧至起大泡，然后将50克核桃放入，用中小火不停的翻拌看到出现焦糖色后关火。

第十步：最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要40分钟。我因为赶时间，室温发了二十八分钟。

第九步：从一头开始卷起，注意边卷边整理一下。

第十三步：中层烤20分钟，我用的这款烤箱是北美电器ACA电烤箱，烤箱的顶部配有蒸汽加水口，烤欧包时可以不用再喷水了，这个烤箱的容量是32L，适合家用。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：桃核桃

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