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小鱼酱

菜谱编号：417-964

小鱼酱是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鱼酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炎热的夏天，吃饭没有胃口，这道小鱼酱做起来很简单，又香又下饭。

小鱼酱主厨：私厨云邸

第十二步：酱香下饭的酱小鱼就做好了。

第六步：平底不粘锅放入油适量油，油烧热至六成热，放入小鱼煎成八分熟后盛出。

第十三步：太香了。

第四步：加入料酒，少许盐，少许胡椒粉拌匀腌15分钟去除腥。

第十一步：出锅前撒上绿辣椒段，少许葱段，鸡粉翻匀即可。

第五步：葱，绿椒椒，干红辣椒切段，姜切碎，小鱼整条即可。

第八步：炒锅放油，小火先将干红辣椒煸至焦而不糊。

第九步：放入葱姜煸香。

第七步：准备小碗，放入3勺泰式甜辣酱，1勺黄豆酱，2勺生抽，1勺白糖，1勺香醋，50克水调匀，丨

第十步：放入调好的酱汁小火烧开，再放入小鱼，小火烧入味。

第一步：准备食材。

第二步：将小鱼先洗干净，然后去掉头尾，用牙签挑出肠子。

第三步：收拾干净后，将’小鱼鱼头方向冲下，用流水冲洗一下，然后挤去水份，这样冲洗可避免鱼籽流失。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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