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小鱼酱

菜谱编号:417-964
小鱼酱是【私厨云邸】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小鱼酱”。
小鱼酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎热的夏天,吃饭没有胃口,这道小鱼酱做起来很简单,又香又下饭。

小鱼酱主厨:私厨云邸

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
小鱼:1斤--
辅助料用量
葱:5克姜:5克
干红辣椒:5个盐:少许
香醋:1小勺生抽:2小勺
白糖:1小勺鸡粉:半小勺
泰式甜辣酱:3小勺料酒:1小勺
胡椒粉:少许蚝油:1小勺
食用油:适量绿杭椒:3个

小鱼酱的做法步骤

  • 第十二步:酱香下饭的酱小鱼就做好了。
  • 第六步:平底不粘锅放入油适量油,油烧热至六成热,放入小鱼煎成八分熟后盛出。
  • 第十三步:太香了。
  • 第四步:加入料酒,少许盐,少许胡椒粉拌匀腌15分钟去除腥。
  • 第十一步:出锅前撒上绿辣椒段,少许葱段,鸡粉翻匀即可。
  • 第五步:葱,绿椒椒,干红辣椒切段,姜切碎,小鱼整条即可。
  • 第八步:炒锅放油,小火先将干红辣椒煸至焦而不糊。
  • 第九步:放入葱姜煸香。
  • 第七步:准备小碗,放入3勺泰式甜辣酱,1勺黄豆酱,2勺生抽,1勺白糖,1勺香醋,50克水调匀,丨
  • 第十步:放入调好的酱汁小火烧开,再放入小鱼,小火烧入味。
  • 第一步:准备食材。
  • 第二步:将小鱼先洗干净,然后去掉头尾,用牙签挑出肠子。
  • 第三步:收拾干净后,将’小鱼鱼头方向冲下,用流水冲洗一下,然后挤去水份,这样冲洗可避免鱼籽流失。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小鱼酱。

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