第五步：油锅热油，四五成热時，下小鱼炸至金黄色。
第六步：炸好的小鱼捞出沥油。
第三步：鸡蛋液打散加面粉，一點淀粉拌成面糊。
第八步：控油装盘。
第二步：用盐、姜丝、料酒腌半个小時。
第一步：小鱼洗好，沥干水分。
第七步：再复炸一次，口感更好。
第四步：腌好的小鱼倒入面糊，让每条鱼都沾上面糊。
酥炸小鱼
酥炸小鱼是【天天吃土豆】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸小鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 淀粉：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |