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香茅猪扒

菜谱编号：418-338

香茅猪扒是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香茅猪扒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香茅又称柠檬草(lemongrass)，用来腌肉非常的香。

香茅猪扒主厨：elmonte

第三步：香茅剥去外面老皮，只取里面白嫩的茎，剁碎，剁得越细越好。用不完的可以密封冷冻保存。

第一步：猪扒洗净，用松肉锤把肉锤松锤薄点。

第五步：用手抓捏均匀，腌2小时以上。(我通常是早上腌好，晚上煎。)

第二步：切小块，煎的时候比较好煎。

第四步：放蚝油，生抽，老抽，鱼露，料酒，生粉，苏打粉，香茅，糖。(苏打粉可以让肉比较软嫩，这是餐馆腌肉的秘诀，但苏打粉不能放多，否则会苦。)

第八步：非常香嫩好吃。

第七步：翻面继续大火煎至金黄，转小火盖上盖子煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟，筷子能轻易扎进肉就熟了。

第九步：也可以切小块上桌。

第六步：不粘锅放1大匙油烧热，放入猪扒大火煎至金黄。(一开始要大火煎，快速锁住水份，肉才不会干。)

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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