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梅干菜烧苦瓜

菜谱编号:419-039
梅干菜烧苦瓜是【小醋妮】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜烧苦瓜”。
梅干菜烧苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

"夏日吃苦,胜似进补"夏日烦热,心火旺盛,适当吃点“苦”可以去去心火,任凭苦瓜呐喊:我很苦,但我消热解暑!还是有好多人是不喜欢吃苦的!其实做苦瓜有些技巧可以不那么苦!这道梅干菜烧苦瓜,利用梅干菜的鲜香味厚,肥油膘的醇香掩盖苦瓜的苦,淡淡苦瓜清香,肥而不腻的猪油醇香,别有一番风味!

梅干菜烧苦瓜主厨:小醋妮

菜式制作特点
口味:苦味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
苦瓜:2根肥油膘:少许
梅干菜:50克--
辅助料用量
大蒜:4瓣小米椒:少许
生抽:1勺蚝油:1勺
盐:3勺白糖:1小勺

梅干菜烧苦瓜的做法步骤

  • 第二步:苦瓜对半切开,用勺子将瓜瓤挖出,尽量挖得狠一些。
  • 第六步:下入腌渍好的苦瓜和泡好的梅干菜。
  • 第三步:苦瓜切丝后放入2勺盐,腌渍5分钟。
  • 第四步:锅内下入肥肉丁,炼制出猪油,捡出肥油渣。
  • 第五步:下入蒜片、小米辣炒香。
  • 第七步:加入生抽、耗油、盐、白糖,翻炒均匀入味即可。
  • 第一步:备好原料:苦瓜、肥油膘、梅干菜、大蒜、小米辣、生抽、耗油、盐、白糖。
  • 梅干菜烧苦瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、苦瓜的苦主要在瓜瓤上,挖的时候尽量去狠一些。
    2、梅干菜需要提前泡好,用常温水,温水都可以,15分钟左右。

    相关食材:梅干菜苦瓜

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