爆炒螺蛳
爆炒螺蛳是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒螺蛳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前年，为参加舍友婚礼我只身前往了长沙，除了这一主要目的外，自然也不会放过他乡的在地美食。一人一城食，是自己每逢旅游都需提前备好的功课，试问故店庭深几许，穿街走巷也要找到你。
长沙之行总算让我见识到了当地人口中的“嗦粉”，这也是唤醒长沙人一天精神的头等大事。要说“嗦”这个字眼用得实在巧妙，按理字义上“嗦”本无如此形象的释义，然而在与美食相关联时，这简单一字既体现了进食的动作，又带着些许拟声意味，令人拍案叫绝。
夜色渐深，嗜辣又好热闹的长沙人依旧在宣泄着无处安放的精力，大排档、路边摊成为了三五好友扎堆驻足之地。也只有如此接地气的场所，食客们才会大快朵颐，发出“嗦嗦”声响，只不过夜晚的主角，从米粉变成了看起来更适合“嗦”的螺类。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 螺蛳：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小米椒：4个 | 红椒：1根 |
| 青椒：1根 | 蒜：6瓣 |
| 姜：1小块 | 葱：适量 |
| 啤酒：200ML | 豆瓣酱：1大勺 |
| 生抽：2勺 | 盐：适量 |
| 白糖：适量 | 油：适量 |
爆炒螺蛳的做法步骤
爆炒螺蛳做法技巧/窍门/补充说明：
1、再重申下螺蛳清洗后务必静置1天吐沙才会干净。剪掉螺蛳尾部是为了方便食用时嗦味。
2、螺蛳不易入味，油与调料会比寻常菜色用得更多。
3、用啤酒取代清水更能去腥增香。
4、判断螺蛳是否炒熟的一个标志，可以看螺口的小盖是否脱落，如果锅内有很多脱落小盖证明螺蛳已炒熟。
5、螺蛳出锅装盘后放置一会儿，用勺子上下翻动，让螺蛳充分吸收汤汁，味道更加。
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