鳗鲞炒芹菜
鳗鲞炒芹菜是【小小计划】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鳗鲞炒芹菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鳗鲞炒芹菜：
原料：鳗鲞2块芹菜300G姜丝15G
调味料：盐适量料酒适量色拉油50G鸡精适量清水适量
1把鳗鲞切丝，用清水清洗一下，然后浸泡15到20分钟
2姜切丝，芹菜洗净切断备用
3热锅下油，爆香姜丝
4鳗鲞沥去水分，倒入到锅里滑炒几下
5淋入适量的料酒，加适量的清水，加盖焖煮一会
6放入芹菜，翻炒跟滑炒几下
7放入盐翻炒调味
8待芹菜熟了，放入鸡精调味
9出锅
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 芹菜：300克 | 鳗鲞：2块 |
| 姜丝：15克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 色拉油：50克 | 清水：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
鳗鲞炒芹菜的做法步骤
鳗鲞炒芹菜做法技巧/窍门/补充说明：
TIPS：
1鳗鲞提前浸泡水，泡发过的鳗鲞肉质口感软，容易入味煮熟
2鳗鲞烧熟后再加芹菜，过早加芹菜容易造成芹菜过熟颜色发黄
3鳗鲞平时可以切断后冷冻保存在冰箱冷冻，保质期有一年，烹饪之前取出回温。
相关食材：芹菜