日式京风杂菜煮(关东煮)
日式京风杂菜煮(关东煮)是【靓女厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式京风杂菜煮(关东煮)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
御田/おでん:関東煮、関東炊き
关东煮是关西人给这种料理的名称。
通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等,这些材料都放在高汤里煮。
可以用来佐饭,也可以当作小吃来吃。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同,关东煮制作简便,材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候,这种料理尤其受欢迎。在日本,关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
近几年关东煮在香港也比较风行,在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到,而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛蒡:1根 | 新鲜香菇:5个 |
干香菇:3个 | 杏鲍菇:3个 |
昆布:大片 | 青椒:1个 |
日本大根:1个 | 虾仁:600克 |
辅助料用量 | |
蛋清:适量 | 薯仔粉:适量 |
柴鱼粉:适量 | 蒟蒻:适量 |
调味料用量 | |
味醂:适量 | 日本豉油:适量 |