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蓝莓馅蛋糕卷

菜谱编号:042-179
蓝莓馅蛋糕卷是【ls12010】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓馅蛋糕卷”。
蓝莓馅蛋糕卷
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:四个低粉:100克
牛奶:60克蓝莓果酱:适量
葡萄干:适量--
辅助料用量
玉米油:30克砂糖:30克

蓝莓馅蛋糕卷的做法步骤

  • 第七步:打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。
  • 第三步:翻拌后的蛋黄液。
  • 第六步:打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。
  • 第一步:蛋黄蛋清分离,蛋清要分离在无油无水的容器内。
  • 第九步:烤箱中层150度20分钟,考好后晾至温热,抹上蓝莓果酱,用油纸包住蛋糕从一头卷起,放入冰箱或室温晾凉。
  • 第四步:在蛋黄液中筛入低粉,我做的时候加了一点绿豆粉,效果也不错,但两种粉总量不要超过100g。
  • 第二步:在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点(可以不加),用刮刀上下翻拌均匀。
  • 第五步:翻拌均匀,不要打圈搅拌。
  • 第八步:将蛋清三分之一盛到蛋黄中,翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中,继续翻拌,此时手法要快,时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中,洒上葡萄干,大力震两下。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蓝莓

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