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蓝莓酱蛋糕卷

菜谱编号:468-277
蓝莓酱蛋糕卷是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓酱蛋糕卷”。
蓝莓酱蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4只低筋面粉:50克
米糠油:35克水:45克
白糖(蛋黄):5克白糖(蛋白):25克
辅助料用量
白醋:几滴--

蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤

  • 第八步:烤好的蛋糕出炉,震几下。
  • 第十一步:抹上蓝莓酱,将蛋糕片斜着切边。
  • 第三步:用不规则手法拌匀成细腻的面糊。
  • 第六步:倒回剩余的蛋白霜中,用不规则手法上下翻拌均匀。
  • 第七步:倒到铺好油纸的28*28方形烤盘中,震去大气泡,用刮刀摊匀,放入预热好的烤箱中,中下层、上下火150度,26分钟,根据烤箱的实际情况来调整。
  • 第二步:筛入低筋面粉。
  • 第一步:蛋白、蛋黄分离,蛋黄和米糠油、水、糖混合一起搅打至充分乳化。
  • 第五步:取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中混合均匀。
  • 第九步:上面盖上一层油纸,倒扣在烤架上冷却。
  • 第十步:撕去油纸。
  • 第十二步:借助擀面杖,用油纸裹着往前滚,手掌适时配合着往下按卷,卷好后用油纸包着放在冰箱里冷藏30分钟。
  • 第四步:蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖,打发蛋白,提前打蛋器能拉出大弯钩是最好的状态,我这个稍硬了点。
  • 第十三步:切成小块。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蓝莓酱蓝莓

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