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豆腐炸酱双色面

菜谱编号：042-204

豆腐炸酱双色面是【薄荷草1979】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐炸酱双色面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一款好吃又好看的豆腐炸酱双色面，送给大家！

紫薯、窝瓜做出来的面条，不仅带有一丝丝的甜味，而且还很好看，有馋嘴小宝贝的家庭可以试试！

豆腐炸酱双色面主厨：薄荷草1979

第十一步：放入一勺自家下的黄豆酱炸香，这时可以少放一点水稍炖一下很入味的。

第九步：油热后放入豆腐丁稍煎一下。

第十三步：面条过水后捞入碗中拌入豆腐炸酱便可，如果是小宝贝吃，面条不用过水直接拌上豆腐炸酱也蛮好吃的。

第五步：用擀面杖擀成薄饼并如图中叠起。

第十二步：另起锅煮熟面条。

第八步：豆腐切丁。

第三步：两个条揉成麻花状。

第十步：豆腐稍变色放入切好的胡萝卜丁和葱姜末。

第六步：切成条并抖散。

第二步：分别揉成长条。

第四步：盘起呈饼状。

第一步：提前揉好紫薯面团、窝瓜面团备用。

第七步：准备豆腐、葱、姜、胡萝卜备用。

豆腐炸酱双色面做法技巧/窍门/补充说明：

1、窝瓜含水较多，用来揉面便不用再另外放水了，只需加少许的盐增加面团的劲度便可。
2、紫薯稍干一些，紫薯+面粉+少量盐+一个鸡蛋+少许水便可揉出劲道的紫色面团了。
3、自家的黄豆酱可以换成任意一款自己喜欢的酱料。
4、煮面的水少放一点盐，可防止面条粘连。

相关食材：豆腐

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