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苍蝇头

菜谱编号:422-953
苍蝇头是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苍蝇头”。
苍蝇头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是从油管里阿基师的视频学的,名称有点不太雅致,但应该是道挺下饭爽口的菜,劳动人民吃得起。

苍蝇头主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:300克韮菜花:400克
豇豆:75克--
辅助料用量
青椒:1枚红椒:1枚

苍蝇头的做法步骤

  • 第一步:这是从田里摘回来的韭菜花,已经摘去头和尾了。
  • 第四步:加入清水约1/4杯,大火煮开,这样才能把肉丝和豆豉烧出味。
  • 第五步:烧到水一半时,倒入粗韭菜花粒和豇豆粒,炒到水差不多干,但不要太干。
  • 第三步:五花肉煸出油和焦香,加入豆豉,稍炒几下。
  • 第六步:倒入软韭菜花粒、辣椒末,加蚝油1/2大匙、白糖1/3小匙、麻油1/2大匙和生抽约1大匙,翻炒几下后加入黑椒粉1/2小匙,锅边淋上黑醋(或浙醋)几滴(约1小匙),撒入红辣椒粒,兜几下,出锅。Enjoy !
  • 第二步:五花肉本来想切粒,担心炒起来缩得太少,所以就切成条状,约4毫米厚,把韭菜花硬的和软的部分分开切丁、青椒、红椒、香葱切丁,刚好摘了两条豇豆,也切粒了,物尽其用。
  • 苍蝇头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆豉不用预先泡水·
    2、如果靠豆豉的咸味不足够使整个菜的咸度足够,可以加点精盐,菜颜色就淡点好看点,但如果加生抽,菜会更香,但颜色就稍深了,笔者选择了后者。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苍蝇头。

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