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韭梗炒苍蝇头

菜谱编号:035-126
韭梗炒苍蝇头是【菜虫1006】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭梗炒苍蝇头”。
韭梗炒苍蝇头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苍蝇头?听这名字就很难提起胃口。苍蝇头你敢吃吗?其实是一道很不错的小菜。跟着YOYO食色空间的美食日志也做了一遍,味道还不赖。为什么要叫苍蝇头这么恶心的名字呢?那是因为黑色的豆豉和韭菜梗搭配在一起,远看的确有那么一点像苍蝇头。有木有?远看就好像好多苍蝇爬在菜菜上面。我做的这道好像苍蝇要比她的多很多呢,哈哈哈。。。可是人家肉多呀,呃。。。希望朋友们还有胃口品尝,嘻嘻!

韭梗炒苍蝇头主厨:菜虫1006

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豆豉:50克韭菜梗:450克
猪瘦肉:100克红辣椒:1根
辅助料用量
蒜:3克米酒:10克
蚝油:10克--
调味料用量
味精:1克茶油:10克
花生油:60克盐:2克

韭梗炒苍蝇头的做法步骤

  • 第二步:韭梗去除头尾洗净切成碎丁备用。
  • 第五步:红辣椒切碎。
  • 第七步:加入韭菜梗、蒸过的豆豉翻炒2分钟。
  • 第四步:蒜拍扁切末。
  • 第三步:猪瘦肉切碎末。
  • 第八步:加蚝油、适量盐、红椒碎翻炒均匀即可。
  • 第一步:豆豉50克加茶油10克、米酒10克、味精1克、蒜末和盐各少许拌匀上蒸锅蒸约15分钟备用。
  • 第六步:锅内热油,倒入肉末炒熟。
  • 韭梗炒苍蝇头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆豉这样蒸过后我觉得更香。
    2、因为蒸过的豆豉已经放过盐了,所以出锅时加盐要注意适量,不要过咸。
    3、建议用猪油炒这道菜。当然也不要被苍蝇头给吓到,哈哈,放心吃吧。

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