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抹茶双色杏仁曲奇

菜谱编号:423-031
抹茶双色杏仁曲奇是【可意妈妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶双色杏仁曲奇”。
抹茶双色杏仁曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

学厨9055金盘一盘量

抹茶双色杏仁曲奇主厨:可意妈妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:100克糖粉:70克
全蛋液:30克白鲨低筋面粉:140克
抹茶粉:2克热水:10克
杏仁:30克--
辅助料用量
蛋白液:少许--

抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤

  • 第九步:2/3面团加入拌好的抹茶糊揉均匀后再平均分割成2份。
  • 第十二步:取出后切成0·8左右的片状。摆入学厨9055金盘中。
  • 第五步:分次加入全蛋液打发均匀。
  • 第七步:将面团分割成1/3和2/3两份。
  • 第十三步:柏翠5400烤箱中层,180度,20分钟左右即可。
  • 第十一步:取出面皮后,按照相错折叠的方式,叠成3层,每层刷少许蛋白液增加黏度。包上保鲜膜后再冷冻变硬。
  • 第二步:杏仁粒泡温水30分钟。
  • 第八步:1/3原味面团里加入泡好的杏仁揉匀。
  • 第六步:热水加抹茶粉搅拌到无颗粒的状态。
  • 第一步:材料备齐,黄油软化。
  • 第十四步:出炉放凉脱模即可。
  • 第三步:糖粉加黄油拌匀。
  • 第十步:将3份面团放在保鲜膜或者保鲜袋内,擀成大小一致,后约1厘米的面片。放入冷藏室稍微变硬些。
  • 第四步:用电动打蛋器打发到发白的状态。
  • 抹茶双色杏仁曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    杏仁可以切2-3到刀,不要切的太碎。面团也不要冻得太硬,否则很容易切碎。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:杏仁

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