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小米蒸蛋糕的魅力

菜谱编号：423-483

小米蒸蛋糕的魅力是【putimama】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米蒸蛋糕的魅力”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小米粉通常用来做发糕，今天创意自配方将小米粉融入美食的蛋糕中，其比例是成品的关键。采用制作蛋糕的方法，以蒸制的方式使蒸出来的美味独具特色:它洁白细腻、口感柔软、不油不腻、营养丰富、脱模完整、口味香甜、不塌不陷、膨松程度6·5公寸，外观漂亮、颜值高。

小米蒸蛋糕的魅力主厨：putimama

第二十五步：俯视看蛋糕膨松，无塌陷现象。

第七步：蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用，再制作蛋白糊。

第三步：蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。

第十步：打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。

第二十三步：足以看出蛋糕的暄软程度。

第五步：加入食用油搅拌均匀。

第十五步：将蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青丝、红丝点缀一下吧。

第二十步：晾至稍凉去掉模具外圈，成品脱模完整。

第十九步：去掉薄膜，首次试做非常成功。

第九步：打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。

第十一步：蛋白糊已打好。

第四步：加入牛奶搅拌均匀、盐。

第十四步：将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完毕。

第二步：将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。

第六步：将小米粉与低粉先拌至均匀，两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。

第二十四步：这是3/4的蛋糕，切开看看蛋糕组织细腻、柔软膨松、香甜可口。

第一步：准备原料，其他食用油、盐、醋、青、红丝随做随放。

第十三步：第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。

第十七步：锅中水烧开(水要加足)，上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟，停火后5分钟后可以开盖。

第二十六步：此款自配方小米蛋糕，受到家人的一致认可，不油不腻口感好(昨晚做的蛋糕，特意留了一小块，今天上午口感依旧口感好)。

第二十二步：先将蛋糕切2刀，分割为4块，粗粮小米蒸蛋糕厚度竟达6·5公分。

第八步：将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖，继续搅打。

第十八步：蒸好的小米蛋糕已打开锅盖。

第十二步：取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

第十六步：模具用薄膜覆盖防止滴水。

第二十一步：放至菜板上去掉底盘准备切件，美丽的外表，口味独特、造型新颖

相关食材：小米

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