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卤菜

菜谱编号:424-022
卤菜是【静静厨房日记】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤菜”。
卤菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简易卤肉,制作方法十分简单,十分入味,味道不比外面买的差。自己做的更加干净,且可以制作多种口味,赶快买来试一试吧。

卤菜主厨:静静厨房日记

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡脚:适量鸭脚:适量
鸭翅:适量鹌鹑蛋:适量
鸡俊:适量--
辅助料用量
卤料:1包干辣椒:适量
冰糖:几颗花椒:少许

卤菜的做法步骤

  • 第六步:将火调小细煮,直至鸡脚等煮熟。
  • 第四步:准备一锅清水,加入卤料,放入几颗白糖煮沸(若存在卤料不足情况,可以多参水,倒入酱油、盐,将味道调和)。
  • 第七步:煮好盛出放凉,煮好装盒。
  • 第三步:鹌鹑蛋煮熟,将壳敲碎。
  • 第二步:接一锅清水,放入姜片、小葱、花椒,放入之前洗净的鸡脚等,倒入少许盐、料酒。煮沸。煮沸后将鸡脚等捞出洗净。(将鸡脚、鸭脚指尖剪掉)。
  • 第一步:将买来的生鸡脚、鸭脚等洗干净备用。
  • 第五步:卤水煮沸后2-3分钟,倒入鸭掌、鸡脚、鸡俊、鹌鹑蛋。
  • 卤菜做法技巧/窍门/补充说明:

    (1)卤水中加入酱油可以调色。
    (2)卤水中加入冰糖可以调味,使卤味更香。
    (3)鹌鹑蛋祝好后,在卤水中浸泡一阵会更加入味。
    (4)鸡脚等煮后应该尽快捞出,避免味道变咸。

    菜谱标签:家常菜小菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤菜。

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