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红烧鲳鱼

菜谱编号:424-928
红烧鲳鱼是【lengnina】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲳鱼”。
红烧鲳鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
海鲳鱼:一条--
辅助料用量
葱:适量干辣椒:两个
大料:一个花椒粒:适量
料酒:适量蚝油:一匙
生抽:一匙老抽:半匙
冰糖:三个盐:一小勺
五香粉:半小勺鸡精:一小勺
姜:适量蒜:适量
香菜:适量--

红烧鲳鱼的做法步骤

  • 第二步:葱姜切碎放料酒里,再放少许盐用手抓揉出味道
  • 第十五步:装盘,撒上葱叶香菜碎,成品
  • 第三步:放入鲳鱼腌制去腥
  • 第九步:锅偏一边,干料和葱姜蒜放油里炸出香味
  • 第五步:鲳鱼腌制15分钟,去掉葱姜碎,用厨房纸吸掉表面水分
  • 第六步:不粘锅烧干,切一块姜用锅铲按着擦遍锅底,这样能防鱼粘锅
  • 第八步:两面煎变色
  • 第十四步:一匙生抽,一匙蚝油,半匙老抽,大火烧开转中火烧到汤汁浓稠关火
  • 第十二步:放冰糖三个
  • 第十一步:放水,水要没过鱼
  • 第七步:锅里放油,油温热放鱼下锅
  • 第十步:锅扶正,沿锅边下去两匙料酒
  • 第十三步:盐一小勺,五香粉一小勺,鸡精一小勺
  • 第一步:鲳鱼洗净,剪掉鱼鳍,两面切口
  • 第四步:葱姜蒜切碎,备好干辣椒,花椒粒,大料
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲳鱼

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