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麻婆三文鱼

菜谱编号:042-53
麻婆三文鱼是【晴晴~】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆三文鱼”。
麻婆三文鱼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
三文鱼:500克--
辅助料用量
鸡蛋:1个青蒜:2根
辣椒:2根姜末:2汤匙(30克)
调味料用量
干淀粉:1汤匙(15克)料酒:1汤匙(15ML)
郫县辣酱:2汤匙(30克)老干妈豆豉辣酱:2汤匙(30克)
酱油:1汤匙(15ML)水淀粉:4汤匙(60ML)

麻婆三文鱼的做法步骤

  • 第一步:将三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗中调入料酒,鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。
  • 第三步:锅中倒入油,待油7成热,略微能看到青烟冒出时,调成中火,倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱,煸炒出香味和红油后,调成大火,倒入青蒜段和姜末,再放入三文鱼块,炒到三文鱼块变色。
  • 第二步:青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。
  • 第四步:调入清水(没过锅中鱼的1/2即可),煮开后,调入酱油,煮约2分钟后,调入水淀粉,用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可。
  • 麻婆三文鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    如果没有三文鱼用马哈鱼也可以

    菜谱标签:热菜
    相关食材:三文鱼

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