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腐乳带鱼

菜谱编号：042-569

腐乳带鱼是【寻找无双】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳带鱼”。

第二步：带鱼摘掉内脏以及腮，清洗干净沥干水分备用。

第一步：所有食材准备好。

第六步：炸好的带鱼，依次装出，放盘子里沥油。

第五步：锅中倒油加热。放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后，再翻面炸另一面，双面炸至金黄色即可。

第十步：加入半勺白糖，汤汁快收干的时候，用水淀粉勾芡，芡汁起浆变透明色即可过火装盘。

第三步：洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。

第七步：将多余的油装出，锅中余少量的油，放葱姜蒜爆香。

第八步：放三勺红腐乳汁入锅，烧开。

第四步：腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。

第九步：将炸好的带鱼倒入锅中烧，用锅铲将汤汁浇在鱼身上，使之均匀的吸收。

腐乳带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1，腐乳汁比较咸，而且带鱼也事先腌制过，所以全程不用加盐。
2，最后加糖，可以使带鱼的口感更丰富，色泽更明亮。
3，炸带鱼的火调成中火，如果油温比较高，带鱼外面的淀粉很快变成金黄色，而内部没熟透，可以调成小火慢炸。

相关食材：带鱼

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