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布里欧修皇冠吐司

菜谱编号:425-730
布里欧修皇冠吐司是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“布里欧修皇冠吐司”。
布里欧修皇冠吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款含油量相对较高的吐司,口感超级美味,值得一试。

布里欧修皇冠吐司主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面包粉:300克耐高糖干酵母:4克
盐:4克黄油:50克
细砂糖:54克奶粉:10克
全蛋液:50克牛奶:175克
辅助料用量
黄油:20克--

布里欧修皇冠吐司的做法步骤

  • 第七步:依次卷好所有的面团。继续静置20分钟。
  • 第二步:2手指蘸少许面粉,戳的孔不回缩也不塌陷,面团就发好了。不要问我发多长时间,看面团状态最靠谱。
  • 第六步:取一个面团光面朝上擀开,用手拍去边缘的气泡,翻面,从上往下卷紧。
  • 第十一步:时间到,立即脱模,趁热在吐司表面刷一些融化的黄油,成品颜色会很漂亮,没有也可以不刷。将吐司放至温热,装入保鲜袋密封室温保存。
  • 第八步:松弛好的面团再次擀卷。
  • 第九步:将面团摆入学厨吐司模具,放置温暖处等待再次发酵。
  • 第五步:滚圆,盖盖子,静置20分钟。
  • 第三步:发好的面团轻轻按压排气。
  • 第一步:面包机里按先液体、后粉类,放入原料1中除黄油外的所有原料,揉面至扩展后加原料1中的黄油,将面团揉至能拉出薄而坚韧的膜,放到温暖处等待发酵。因为面粉的吸水率不同,一定要预留10克液体,看面团的状态,酌情添加。
  • 第十步:面包坯发到模具8分满,手轻轻压下会慢慢回弹,用剪子干脆利索剪开每个峰,裂口处挤入原料2中的提前软化的黄油。烤箱预热175°,中下层,上下火烤35分钟。
  • 第四步:平均分成8份,每份大约80克。
  • 布里欧修皇冠吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、建议用耐高糖干酵母。
    2、剪开面包峰的时机非常重要,如果面包坯发的太足,剪开后会泄气塌陷。
    3、烤制时间和温度仅供参考,因为这款吐司烤制过程中不盖盖子,烤制过程中如果上色过深,一定要及时盖锡纸,防止烤糊。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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