柠檬香丁螺
柠檬香丁螺是【芳菲四月】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬香丁螺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
儿子三岁，因祖籍福建，自称是‘海的儿子’。钟情贝壳类。
端午长假第一天，发动全家大扫除，另加两顿由我单独操刀的饭菜。累并快乐着··。。。。上菜哦!此时老公正狠吸丁螺,还不忘吸好的肉肉递我一颗。刚洗好沾满油烟的双手，又开始敲击键盘，恨不能立马与食客分享。
手势不快，生怕糊了锅，过程没有拍照，期待下次更加完美。另外还要感谢老公的配合，剩下了半盘给我拍照。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 丁螺：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干椒：几粒 | 大蒜：五瓣 |
| 葱头：三根 | 姜片：若干 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 大蒜浓缩汁：适量 |
| 白糖：适量 | 鲜榨柠檬汁：适量 |
柠檬香丁螺的做法步骤
柠檬香丁螺做法技巧/窍门/补充说明：
心得：因为力气问题，所以剪螺时总会剪在四分之一处，而事实证明，这样剪得太浅，不得于螺肉的吸出。因此请男士们操作这个过程，剪在三分之一处恰到好处。
剪螺时，若尾部溢出黑色汁水，说明壳内没有螺肉，只有泥沙，请直接弃之。
柠檬是水果类，不能长时间高温，否则酸味会抢味，因此，这时火候得把握好。
干椒自我感觉挺辣，如果有孩子吃，酌量减少。
至于大蒜浓缩汁，为什么有了蒜瓣还要加这个？因为壳硬，蒜瓣只能出香味，却无法将味道渗透。而浓缩汁就能进入壳内，透入螺肉中。
盐和味精量要控制，少之又少才对，保持水产品本身的鲜味，又不和柠檬汁抢味。
如果没有柠檬汁，直接用清水，量不用达到200ML如此之多，保证不粘锅就行了。不过，这样就不叫柠檬香丁螺，只能叫爆炒丁螺了，呵呵。
菜谱标签：热菜
相关食材：柠檬