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红薯司康

菜谱编号:427-307
红薯司康是【宁小麦】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红薯司康”。
红薯司康
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:150克红薯泥:75克
细砂糖:20克葡萄干:10克
黄油:30克全蛋液:25克
鲜奶油:30克牛奶:10克
辅助料用量
无铝泡打粉:3克盐:1·5克

红薯司康的做法步骤

  • 第六步:加入红薯泥和葡萄干。
  • 第十一步:刷一层水蛋液。
  • 第三步:加入切成小块的黄油搓成粗沙状。
  • 第十二步:烤箱180度预热,22分钟左右
  • 第七步:借助刮刀,用叠压的方法混成团,无干粉即可。放入冰箱冷藏30分钟。
  • 第八步:取出面团擀成厚片,如果粘的话,案板上撒薄粉。
  • 第二步:把低筋粉、砂糖、泡打粉和盐混合均匀。
  • 第五步:用刮刀大致翻拌一下。
  • 第四步:加入蛋液和奶油。
  • 第十步:最后擀成大约1·5cm的厚面片,用切模切成生胚。
  • 第九步:折叠起来擀开。再重复两次。
  • 第一步:蒸熟的红薯压成泥。
  • 红薯司康做法技巧/窍门/补充说明:

    黄油不要软化,切成小块,借助手温搓成粗粒即可。
    由于红薯的含水量不同,用牛奶调整一下,最后是比较湿润的面团即可。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红薯

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