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京味独茄子

菜谱编号：428-101

京味独茄子是【Sunny2691】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京味独茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好久没有做这个菜了，以前夏天有茄子有功夫的时候就做这个菜，确实需要点功夫的哈，这个京味独茄子，是少油版做出的茄子我最喜欢的味道，独：意思是微炖，下面来看看做法吧。

京味独茄子主厨：Sunny2691

第一步：茄子洗干净。

第十步：黄豆煮熟后加入茄子加少许盐继续小火炖。

第十四步：另起锅，放入食用油和花椒，油热后捡出花椒，油浇在出锅的茄子上。

第五步：黄豆用水泡一小时，我是头天泡的放冰箱冷藏。

第十二步：汁水少点后倒入生抽。

第六步：放入八角和水。

第四步：这个是晾了7个小时的，其实晾两个小时也可以。

第十五步：成品。

第二步：切成1·5厘米见方的小块。

第十三步：汁水差不多收干的时候放入香葱香葱，变色出锅。

第十六步：上桌开吃。

第十一步：8分钟左右后，移至炒锅。

第七步：水开后转小火煮10分钟至熟。

第三步：晾晒一下，我是晚餐做的这个菜，这个是上午切好晾的。

第八步：煮黄豆的时候，准备：香菜香葱洗干净。

第九步：香菜切段，香葱切丝。

京味独茄子做法技巧/窍门/补充说明：

味道真的不错，下饭哈！

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

相关食材：茄子

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