第三步：把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。
第八步：鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
第九步：上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒點香菜装饰即可。
第七步：蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
第六步：香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
第二步：花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起她微黄。
第五步：冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
第四步：揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小時以上，但是不要超过六个小時。
第一步：原料图如图所示。
蒸扒鸡
蒸扒鸡是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸扒鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。这样一整盘上桌，很有魄力吧。一看就觉得你手艺不错。其实操作起来很简单的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 童子鸡：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菇：适量 | 竹笋：适量 |
| 大葱：一根 | 姜：一块 |
| 调味料用量 | |
| 盐：一汤匙 | 花椒：一汤匙 |
| 五香粉：一茶匙 | 蒸鱼豉油：一汤匙 |
| 辣椒油：一汤匙 | 白糖：一茶匙 |
| 鸡精：半茶匙 | -- |
蒸扒鸡的做法步骤
蒸扒鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。
2，蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。
3，吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的，下回我要试试粉丝怎么样。