脱骨扒鸡
脱骨扒鸡是【享受生活的糖豆】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脱骨扒鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个时候谈吃鸡显然有点不合时宜，禽流感似有扩散蔓延之势。有专家说：H7N9和SARS、H1N1等病毒一样，“喜冷怕温”，遇到温度升高会降低存活率，这也就是流感在冬春季节流行，夏天极少的原因。再说现在禽流感控制比较严，一般感染禽流感的禽类，都得到相关部门的有效处理，流入市场的可能性微乎其微，再经过高温蒸煮，病毒会热死了。如果真的馋了，就去超市买一只冷冻鸡来做吧，吃一只鸡不见得就会得禽流感。如果不放心，就把做法收藏起来，等禽流感过去以后买现宰杀的鸡来做，口感会更好。因为这扒鸡做法实在太简单，味道又实在太好，特别适合上班族，上班前把鸡丢进电饭锅，下班到家，一只香喷喷的脱骨扒鸡就出锅了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：适量 | 大料：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 小茴香：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：一小碗 | 老抽：半碗 |
| 冰糖：适量 | 盐：适量 |
脱骨扒鸡的做法步骤
脱骨扒鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、第2步烫鸡的油不可太多，因为浇过鸡的油里会有黑色的渣子，不可再食用，油放多了太浪费。
2、煮鸡蛋的时间不可太长，水开后3分钟关火，闷5分钟即可，煮的时间长，鸡蛋营养容易丢失，而且口感老，切开时蛋黄会散。
3、在鸡蛋表面划几道口子，或用牙签扎几个孔，方便鸡蛋入味。
菜谱标签：热菜