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白灼油菜

菜谱编号:428-253
白灼油菜是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼油菜”。
白灼油菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“白灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,别看字面上很简单,但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了。如果主料是青菜要在滚水内加少许油,以猛火处理,出锅的菜就会油润青绿了。

白灼油菜主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
油菜:500克--
辅助料用量
油:5克盐:5克
蚝油:10克葱:适量
水淀粉:适量--

白灼油菜的做法步骤

  • 第十步: 把熬好的汤汁浇入盘中,即可上桌品味。
  • 第八步: 熬汁:热油炒香葱花,加适量蚝油、水烧开。
  • 第七步:捞出,沥净水分装盘
  • 第五步: 放入油菜,旺火汆烫
  • 第四步: 锅烧开水,加适量盐、少许油
  • 第九步: 淋入水淀粉勾薄芡,小火熬制芡汁糊化,即可关火
  • 第一步:主料: 油菜
  • 第二步: 把油菜顶刀切成四瓣、用淡盐水浸泡10分钟
  • 第三步: 浸泡洗净后沥净水分
  • 第六步: 烫至油菜塌秧发蔫
  • 白灼油菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、开水中加盐即可以入底味,又增加脆嫩口感,油可以使菜叶亮绿。
    2、因为汆烫油菜时已经加盐了,所以汤汁不宜过咸。

    相关食材:油菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白灼油菜。

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